Papaz yahnisi, pırasa köftesi, patlıcanlı börek, tereyağında gelincik balığı, Ermenilerin keşkeği olan “herissa”, yine Ermenilerin meshur “topik”i, Rumların “uskumru dolması”, Ermenilerin ve Yahudilerin “dalak dolması”, zeytinyağlı sarmalar ve midye dolması bu topluluklar sayesinde İstanbul mutfağına kazandırılan yemeklerdir.