Yemek usulleri anlamında bir diğer gelişme de mezelerde yaşanmıştır. Ana yemeklerden önce iştah açıcı, hazırlayıcı ve eşlikçi olarak servis edilen mezelere Rum mutfağı, Ermeni mutfağı, Rus mutfağı ve Fransız mutfağından gelen eklemeler yapılmıştır. Eskiden sadece Türk ve Rum mutfaklarından gelen mezelere, Ermeni mutfağından “………….x1……………..”, Fransız mutfağından “…………….x2……………” ve Rus mutfağından “…………x3………..” eklenmiştir.

Yukarıda boş bırakılan yerlere sıralı uygun seçenek hangisidir?