Batırık Hazırlanışı

Bulgur derin tepsiye konur ve ılık suyla ıslatılıp kapağı kapatılarak 20-25 dakika bekletilir. Soğan soyulup ince kıyılır. Yeşilsoğan ve maydanoz yıkanıp ayıklanır ve ince kıyılır. Domateslerin kabuğu soyulup küçük doğranır. Bulgura kuru soğan, salça, domates, kimyon ve kırmızı biber  katılarak yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Tahin eklenip tekrar yoğrulur. Yeşil soğan, maydanoz, tuz, limon suyu eklenip karıştırılır. Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte şekli verilir, marul (turşu veya domates salatasıyla da servis edilebilir) ile servis edilir