Arapçada acı anlamına gelen bir kelimeden türetilmiş olan bu acı kahve ,Urfa ve Mardin’de günümüze kadar gelen çok eski bir içecektir. Köpüksüz, sütsüz, şekersiz ve birkaç yudumda bitirilen bu kahvenin buruk ve acı bir tadı vardır. Güneydoğu’nun acılı ve  yağlı yemeklerinden sonra ikram edilen, mutlaka iki yudumluk olan acı kahve, hazırlanması, sunulması ve içilmesi özel adap gerektiren bir kahve türüdür.

Yukarıda özellikleri verilen Güneydoğu Anadolu yöresine ait kahve türünün adı nedir?