Besin değeri olmayan mineraller; aluminyum, bor, nikel, kalay, krom Toksik olan mineraller ise; civa, kurşun, arsenik, kadmiyum, antimon’dur. 

Besin olarak kullanılan inorganik maddeler “mineraller ve su” sindirilemezler. Enerji vermezler. Bunlar düzenleyici maddelerdir.

Su, mineral, asit, baz, tuzlar gibi canlıların yapısında bulunan ancak canlı olmayan veya bir canlı tarafından üretilmemiş bileşiklerdir. 

Kireçtaşı, suyu turkuaz rengine çevirir. 

Su iyi bir çözücü olup, enzimlerin çalışabilmesi için uygun ortamı hazırlar ve hidroliz olaylarında önemli rol oynar. Ayrıca taşıyıcılık özelliği de vardır. 

Yetersiz ve Dengesiz Beslenenler kişiler; ağır ve isteksiz hareketler, sağlıksız genel görünüşe (aşırı zayıf veya şişman), pürüzlü, kuru, sağlıksız cilt yapısına, şişman veya zayıf vücut yapısına, sık sık baş ağrısından şikayet eden, iştahsız, yorgun, isteksiz bir yapıya sahiptir.

Vücudun metabolik olaylarını düzenleyenler; Vitaminler, madensel maddeler ve eser (iz elementler) maddeler, elektrolitler ve su’dur. 

Beslenme, insanın büyüme,gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan ögeleri, yiyecekler ile vücuduna alıp, kullanabilmesidir. Beslenme karın doyurmak ya da açlık duygusun bastırmak da değildir. 

Monosakkaritler doğal olarak özellikle meyvelerde, sebzelerde ve balda bulunur. Bunun dışında pekmez ve mısır şurubu gibi tatlı lezzetli birçok besin maddesinde bulunmaktadır. Bitkisel kaynaklarda bolca bulunmasının temel nedeni fotosentez yoluyla yüksek oranda üretilmesidir. Fruktoz, özellikle tatlılık değeri yüksek olduğu ve mısırdan ucuz yollarla üretilebildiği için birçok islenmiş besin maddesinin yapısına katılır. Oligosakkaritlerden bir trisakkarit olan rafinoz ve tetrasakkarit olan stakiyoz fasulye, kabak, brüksel lahanası, kuşkonmaz gibi sebzelerde bulunur. Polisakkaritlerden nişasta çoğunlukla buğday, pirinç, mısır, patates ve kuru baklagillerde bulunurken selüloz ve benzerleri hemen hemen her sebzenin yapısında yer alır. Nişasta bitkilerde karbonhidratların depolanmış formudur ve genellikle beslenme ile alınan karbonhidratın %80’ini oluşturur. 

Besinlerin sindiriminde kullanılan pepsindir. 

Yetersiz ve Dengesiz Beslenenler kişiler; Ağır ve isteksiz hareketler, Sağlıksız genel görünüş, Pürüzlü ,kuru ve sağlıksız cilt yapısına, Şişman veya zayıf vücut yapısına, Sık sık baş ağrısından şikayet eden, İştahsız, yorgun, isteksiz bir yapıya sahiptir.

Organizmanın yaşamsal faaliyetlerini sürdürülebilmek için az miktarda ihtiyaç duyduğu organik maddelere vitamin denir. 

Beslenme sorunlarından en çok etkilenen gruplar, gebe ve emzikliler ile çocuklardır.

Potasyum Yetersizliğinin Belirtileri:
- Kas tembelliği ve yorgunluk hissi;
- Böbreklerde fonksiyon bozuklukları,
- Tedirginlik, gerginlik hissi,
- Ayak ve ayak bileklerinde şişkinlik,
- Kemik ve eklemlerde ağrılar,
- Baş ağrısı,
- Bazı duyularda bozukluklar, (hissedememek), 
- İştahsızlık, isteksizlik,
- Kalp ritminde bozukluk,
- Kalp yetmezliği,
- Yüksek tansiyon,
- Glikojen depolanmasında azalma,
- Solunum yetersizliği, solunum bozukluğudur.  

Etiyolojik faktörler: Hastalık oluşumuna katkıda bulunan risk faktörleri. 

Özellikle ülkemiz bebek ve çocuk ölüm hızı oldukça yüksektir. Canlı doğan bin çocuğun %61’i beş yaşına gelmeden ölmektedir. 

En fazla görülen beslenme hataları yetersiz beslenme, çok yemek yeme, süt ürününü yetersiz miktarda tüketme, et ürününü yetersiz miktarda tüketme, çok et yeme, sebze ve meyveyi yetersiz miktarda tüketme, aşırı yağlı yeme, yemek öğünlerinin düzensizliği

Vücudun metabolik olaylarını düzenleyenler; Vitaminler, madensel maddeler ve eser (iz elementler) maddeler, elektrolitler ve su’dur.

Günlük protein gereksinimi sağlıklı insan için günde kilogram başına 0.8-1.0 gramdır. 

Genel bir terim olarak karbonhidratlar, monosakkaritleri, disakkaritleri, oligosakkaritleri ve polisakkaritleri temsil ederken, ayrıca bu bileşiklerden çeşitli yollarla elde edilen türevler de bu grup altında incelenebilmektedir.