2016–2017 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Su, şeker, kinin, diğer bileşenler ve katkı maddeleri eklenerek üretilen karbondioksit ile gazlandırılmış içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Tonik B) Meyveli gazoz C) Kola D) Gazoz E) Soda

Doğal bir ürün olan çay demlendikten sonra kaç dakika içinde tüketilmelidir? A) 20-25 dakika B) 30-35 dakika C) 40-45 dakika D) 60-65 dakika E) 75-80 dakika

Darı, buğday, mısır, pirinç veya arpadan yapılan, içinde su ve şeker de bulunan içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Şerbet B) Kefir C) Ayran D) Şalgam suyu E) Boza

Aşağıdakilerden hangisi Japon yeşil çaylarından biri değildir? A) Matcha B) Gyokuro dor Rooibos .sorulagnet D) Bancha E) Kamairicha

Darjeeling bölgesinden gelen ve ikinci kızarma döneminden sonra toplanan çay aşağıdakilerden hangisidir? A) Pi Lo Chun B) Lung Ching C) Pai Mu Tan D) Muscatel E) Snow Buds

Şarabın veya fermente edilmiş meyve özlerinin damıtılması ile üretilen yüksek alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir? A) Tekila B) Viski C) Bira D) Votka E Brendi

Çayda II. kurutma aşamasının amacı aşağıdakilerden hangisidir? A) Çayın kıvrımlarının oluşmasını sağlamak B) Oksidasyonun başlamasını sağlamak C) İlk şekillendirmeyi oluşturmak D) Çayın aroma kazanmasını sağlamak E) Çayın nem oranını %20-25 dolaylarına indirmek

Aşağıdakilerden hangisi en çok kahve üreten ülkelerden biri değildir? A) Kolombiya B) Yemen .Sorular.het C) Vietnam D) Endonezya E) Brezilya

Aşağıdakilerden hangisi yüksek alkollü içeceklerden biri değildir? A) Cin B) Şarap C) Rakı D) Viski E) Rom

Uygun şekilde hasat edilen taze çay yaprağının ağırlıkça %75- 80 ini oluşturan suyun, uygun sıcaklıkta, kontrollü veya normal atmosfer şartlarında %60-65 seviyesine kadar indirgenmesi işlemine ne ad verilir? A) Kıvırma B) Kurutma C) Fermantasyon D) Soldurma E) Tasnif

Toplanan kahve kirazlarının üç ile beş hafta kadar geniş yüzeylerde kurutulmaya bırakıldığı kahve meyvesinin işlenmesi yöntemine ne ad verilir? A) Nemli işleme B) Yarı kuru işleme C) Islak işleme D) Kuru işleme E) Fermantasyon

Aşağıdakilerden hangisi gazlı içecek üretiminde kullanılan asit düzenleyicilerinden biri değildir? A) Malik asit B) Tartarik asit C) Nitrik asit D) Fumarik asit E) Laktik asit

Kalın bir kabuğa sahip olan kahve kirazının içindeki çekirdeğin üzerinde yer alan zara ne ad verilir? A) Çekirdek B) Kiraz C) Gümüş zar D) Kotiledon E) Parşömen

Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya bunların karışımına şeker veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünler aşağıdakilerden hangisidir? A) Mevye nektarı B) Meyve suyu aof.soru net C) Meyve püresi D) Meyve suyu konsantresi E) Meyve püresi konsantresi

Türk kahvesi için tercih edilen kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) İnce öğütülmüş kahve B) Kalın öğütülmüş kahve C) Ekstra ince öğütülmüş kahve ar.net D) Yoğun öğütülmüş kahve E) Orta öğütülmüş kahve

Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz Içecekler Tebliği'ne göre, gazlı içeceklerde olması gereken karbondioksit oranı en az kaçtır? A) 0.5 g/l B) 1 g/l aof.sorular.ne C) 2 g/l D) 5 g/l E) 7 g/l

Yeraltı sularından elde edilmiş, çözünmüş katı madde içeriği toplam 250 mg/l'den daha az olmayan sulara ne ad verilir? A) Maden suyu C) Meyve aromalı soda f B) Soda D) Kaynak suyu E) Meyveli doğal mineralli içecek

İçeceğin çeşidine bağlı olarak hazırlanan basit şurubun içerisine renk maddeleri, aroma maddeleri, meyve suyu, kıvam vericiler, asitler ve kimyasal koruyucular ilave edilerek elde edilen karışıma ne ad verilir? A) Seyretilmiş karışım B) Bitmiş şurup C) Briks karışım D) Soğuk şurup E) Hazır karışım

Damakta hafif bir acılık bırakan ve genellikle 225°C ve 230°C arasında kavrulan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Çok koyu kavrulmuş kahve B) Orta koyu kavrulmuş kahve Ilar.net C) Orta kavrulmuş kahve D) Az kavrulmuş kahve o E) Koyu kavrulmuş kahve

İki shot 60 ml'lik espresso kahve üzerine 440 su eklenerek hazırlanan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Cortado B) Affogato C) Lungo D) Doppio E) Americano