Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Osmanlı sarayının iaşe sürecinde karayolunun, deniz yolu taşımacılığına oranla daha güvenilir bulunmasının nedeni nedir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Mahmud Nedim bin Tosun'un kitabında yer verdiği yemeklerin ait olduğu bölgelerden biridir?
- 3
19. yüzyılda İstanbul sokaklarında yiyecek ve içecek satan seyyar satıcıların sattığı içeceklerden biri değildir?
- 4
İstanbul mutfağında süt ve süt ürünleri önemli bir yer tutmaktaydı. Bu durumda aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi Klasik dönem İstanbul mutfak kültürünün özelliklerinden biridir?
- 6
Sarhoş edici özelliği dolayısıyla devlet aşağıdaki içeceklerden hangisinin üretimini mümkün olduğunca sınırlamaya çalışmıştır?
- 7
Aşağıdaki yemeklerden hangisi önce ızgara sonra sahanda et suyu ile pişirme tekniği ile hazırlanır?
- 8
İstanbul'da görülen Türk mutfak kültürü aşağıdaki hangi bölgenin değişen ve gelişen uzantısıdır?
- 9
Yemeklerin yerde oturarak yenildiği ve deriden yapılma alçak sofra aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Bir devletin,şehrin veya kurumun temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne aşağıdakilerden hangisi denilmektedir?
- 11
Osmanlı mutfağının sağlıklı bir hal alması kaçıncı yüzyılda olmuştur?
- 12
19. yüzyıl sonlarına ait seyahatnameler ve anı kitaplarında yer alan bilgilere göre seyyar yiyecek olarak leblebi hangi cemaate dahil olan kişilerce satılmaktadır?
- 13
Ubicini’ye göre İstanbul’da sokak satıcılarının sayıları aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Aşçıbaşı kitabında yer alan yeşilbiber tavası aşağıdaki şehir ya da bölgelerden hangisine aittir?
- 15
I. Pirinç çorbası
II. Buğday Çorbası
III. Aşure
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangilerinde Suriye ve Kudüs imaretlerinde her gün sunulan yemekler arasındadır?
- 16
Yukarıda yemekler ile ilgili verilen Arapça ve Türkçe İsimlerinin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?
- 17
Yemeklerin yerde oturarak yenildiği ve deriden yapılma alçak sofra aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Sarayın iaşesi için seçilen ürünlerden üzüm hangi şehirden sağlanmıştır?
- 19
Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağında kebap yapımında en çok kullanılan et çeşitleri arasındadır?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi mutfak emininin görevlerinden biri değildir?