AÖF Soru Bankası
ASC202U

Osmanlı Mutfağı

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    İstanbul hangi yıldan  itibaren kahvenin geniş kitlelerce tüketildiği bir merkez haline geldi ?

  2. 2

    Aşağıdakilerden Osmanlı yemeklerinden hangisinin yapımında “Sakız” kullanılır?

  3. 3
    Patlıcan, sakız, safran ve pirinçle yapılan yemeğe ne ad verilir?
  4. 4

    Türklerde çok eski bir gelenek olan bayramlarda veya düğünlerde halka ve askerlere verilen ziyafetin ismi aşağıdakilerden hangisidir?

  6. 5

    Aşağıdakilerden hangisi fırın ve ocak aletlerinden biri değildir?

  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi Yağma geleneği için alınan kaplardan biridir? 

  8. 7

    Osmanlı döneminde çeşmelere takılan muslukların değerli madenlerden ve estetik kaygıyla süslemeli olarak imal edilmesi aşağıdakilerden hangisinin göstergesi olabilir?

  9. 8

    Marmarina tarifinin en temel malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?

  11. 9

    Osmanlı kültüründe yerde bağdaş kurarak yemek yeme geleneğinden masada sandalyede oturarak sağ elin üç parmağı yerine çatal, bıçak ve kaşık ile kişiye özel tabaklarda yemek yemeye geçiş 19. yüzyılın ikinci yarısı boyunca yavaş yavaş gerçekleşen bir süreçtir. Bu süreç içinde yeni sofra düzeni nasıl adlandırılmıştır?

  12. 10

    Osmanlı döneminde çeşmelere takılan muslukların değerli madenlerden ve estetik kaygıyla süslemeli olarak imal edilmesi aşağıdakilerden hangisinin göstergesi olabilir?

  13. 11
    Saraydaki görevlilere hizmet eden mutfaklar aşağıdakilerden hangisidir?
  14. 12

    Klasik dönemde Mısır zahiresi ve Batı Anadolu'dan yapılan zerdali transferinde kullanılan kap aşağıdakilerden hangisidir?

  16. 13

    I. Izgara
    II. Şişte Pişirme
    III. Az Suda Pişirme
    IV. Buharda Pişirme

    Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı yemeklerinde kullanılan pişirme yöntemleri arasında yer alır?

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi 16. yüzyılın son çeyreği ile 17. yüzyılın ilk çeyreği arasındaki iaşe harcamalarındaki artışın nedenleri arasındadır?

    I. Akçedeki değer kaybı

    II. Saray nüfusundaki yükselme

    III. Savaş harcamalarının artması

  18. 15

    I. Hamsi Tavası - Trabzon

    II. Peynir Lokması - Dersim

    III. Balık Turşusu - Manisa

    IV. Tulumba Tatlısı - Erzurum

    Yukarıda verilen yemek-bölge eşleşmelerinden hangisi/hangileri doğrudur?

  19. 16

    Osmanlılar döneminde kaliteli kuru meyvelerin tedarik edildiği yer aşağıdakilerden hangisidir?

  21. 17
    1. Yemekler alçak sofralarda yenirdi
    2. Herkese ayrı tabak verilmezdi
    3. Yemek süresi uzundu

    Osmanlı döneminde İstanbul halkının yemek alışkanlıkları ile ilgili yukarıda verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri yanlıştır?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında börek ve hamur işlerinde kullanılan hamur çeşitlerinden biri değildir?

  23. 19

    İstanbul yemek kültüründe önemli bir yer tutan şerbetlerin sarayda imal edildiği yer neresidir?

  24. 20

    Osmanlı halkı kahve ile hangi yüzyılda tanışmıştır?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözOsmanlı Mutfağı dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç