Ünite 6: Essen und Trinken im Urlaub

Ernährungstipps für Urlauber

Sommer, Sonne, Strand und Meer... das ist Urlaub! Genießen und erholen... das ist ebenfalls Urlaub! Urlaub ist fast immer auch verbunden mit viel Essen, internationale Spezialitäten genießen und damit meistens auch ein paar Kilos mehr nach dem Urlaub.

Mit einem fairen Frühstück in den Tag starten

Fair gehandelter Tee oder Kaffee, Fruchtsäfte, Bananen sowie Honig und Marmeladen ebenfalls aus dem fairen Handel - mit einem Frühstück aus diesen Zutaten könnte Ihr Tag beginnen.

Minidialog unter den Gästen

Gast 1 Das Frühstück ist einfach toll, alles was man braucht und das europäische Herz begehrt.

Gast 2 Vom frischgepressten O-Saft, leckerem Kaffee, frischen Brötchen, Käse, Wurst, Eier nach Wahl... alles was so dazu gehört.

Gast 1 Der Service war nett und freundlich.

Gast 2 Ein sehr schöner und soweit ruhiger Ort zum Frühstücken aber auch um kleine Meetings abzuhalten.

Das Frühstück in verschiedenen Ländern

Es gibt viele verschiedene Frühstücksarten und es ist interessant, sich von anderen Sitten und Gebräuchen inspirieren zu lassen.

Deutschland: Brötchen oder Brot mit Butter, Konfitüre, Wurstaufschnitt und Käsescheiben. Ein gekochtes Ei. Kaffee oder Tee mit Kaffeesahne oder schwarz. Milch, Fruchtsaft.

Frankreich: Kaffee mit Milch, frische Croissant oder Brioche. Die Tageszeitung.

Griechenland: Ein bis zwei Tassen griechischen Kaffee mit reichlich Zucker. Manchmal einen frisch gebackenen Sesamring.

Großbritannien: Eier (zwei Spiegeleier, auch Ei gekocht oder pochiert) Speck, Würstchen, Tomaten Pilze gebraten, oder gebackene weiße Bohnen, gebratene Blutwurstscheiben mit brauner Soße, Senf und Ketchup. Dazu schwarzen Tee mit Milch und Zucker, beziehungsweise (in Hotels) auch Kaffee.

Irland: Schinkenspeck, Frühstückswürstchen, Blutwurst und weiße Presswurst ebenso gebraten wie halbierte Tomaten. Natürlich Porridge. Dazu Toastbrot sowie Cornflakes und Yoghurt.

Italien: Brot, oder Zwieback mit Marmelade, Brioche und selbstgebackene Kuchen. Eventuell auch ein Stück Käse und Yoghurt oder Müsli. Wurst kann man sich möglicherweise dazubestellen.

Niederlande: Typisch holländisches Kastenbrot (Weißbrot oder Vollkorn) Als Belag gibt es Käse, Wurst oder Schinken, Marmelade, bunte Streusel oder Schokoladenhagel und Erdnusscreme. Dazu eine Tasse Tee. Sonntags gibt es ein gekochtes Ei und frischen Orangensaft.

Österreich: Kaffee, Butter, Marmelade und Honig, sowie so genannte “Kaisersemmeln” (Brötchen) und sonntags ein Ei. Zugleich gibt es regional starken Abweichungen. So besteht das echte “altwiener” Frühstück aus (Milch-) Kaffee, Butter, Marmelade und/oder Honig, unter Umständen einem weich gekochten Ei, Semmeln und eventuell einem “Kipferl” (Brioche-Hörnchen).

Polen: Rührei, Speck, Wurst und Schinken, Schichtkäse mit Brot, Tomaten und Salatgurken. Manchmal gefüllt Teigtaschen.

Rußland: Schwarzer Tee mit Zucker und Zimt gesüßt. Marmelade oder Gelee. Dazu kandierte Früchte. Schwarzbrotscheiben und Käse oder Blinis (mit Fleisch oder Quark gefüllte Pfannkuchen) mit Konfitüre oder Räucherfisch. Dazu Brotbier.

Schweden: Brotscheiben mit Butter, Lachs, Hering, Meeresfrüchten, Bratenfleisch oder Käse.

Schweiz: Kaffee, Tee oder heiße Schokolade, eventuell auch einen Fruchtsaft. Meist ein Gipfeli (Croissants) und Brot, dazu Konfitüre und Butter. Das wäre dann ein so genanntes “Kontinentales Frühstück”.

Spanien: Milchkaffee, ein süß gefülltes Hörnchen, Madalenas (Gebäck in der Art kleiner Muffins) oder in Öl gebackenes Spritzgebäck mit Zucker bestreut oder in heiße Schokolade getaucht. In Südspanien: Röstbrote mit Knoblauch und Olivenöl.

Das Frühstück in der Türkei

Trotz der regional starken Abweichungen finden sich im türkischen Frühstück alles, was zu einem traditionellen kontinentalen Frühstück gehört. Es gibt verschiedene Brotsorten (Weizenbrot, Weizenmischbrot, Roggenmischbrot usw), einen frisch gebackenen Sesamring und Käse, Butter, Marmelade und Honig, -und zusätzlich lokale Spezialitäten wie Menemen (eine türkische Eierspeise, die üblicherweise Eier, Tomaten, grüne Paprika und Zwiebeln, außerdem Gewürze wie schwarzen und roten Pfeffer enthält), Tomaten und Salatgurken, diverse Olivensorten, süße Crêpes aus französischer Küche oder edlen Schinken. Dazu schwarzer Tee oder Kaffee mit Milch und Zucker.

Reichhaltiges Alles-Inklusive Buffet

Aşağıda yemeğe gitmeye hazırlanan bir çift arasında geçen diyaloğa yer verilmiştir:

Minidialog

Ute Es ist schon halb eins. Ich gehe zum Essen. Kommst du mit, Rudolf?

Rudolf Ich gehe auch. Kannst du einen Augenblick warten? Ich bin mit meiner Arbeit nicht ganz fertig.

Ute Ich gehe lieber schon ‘runter. Was soll ich für dich nehmen?

Rudolf Ach! Mir ist es gleich im Prinzip. Vielleicht eine Suppe.

Ute Und als Hauptgericht?

Rudolf Du weißt, ich esse keinen Fisch. Eine Fleischspeise also mit Kartoffeln als Beilage.

Ute Und einen Salat als Vorspeise.

Rudolf Aber sicher. Gemüse schmeckt mir immer gut.

Essen Sie Dreimal Täglich?

Vollpension oder All-Inklusive heißt eigentlich Daueressen und das jeden Tag. Frühstück, Mittag, Abend - ständiges Gestopfe, weil es kostet ja nix und bezahlt hat man die Reise ja auch schon - also muss man das ausnutzen! Falsch! Richtig falsch! Klar haben Sie alles bezahlt und alles inklusive - aber haben Sie schon einmal daran gedacht wie hoch der Flugpreis ist anteilsmäßig vom Pauschalpreis? Genau - da haben wir’s. Eigentlich ist das was Sie im Pauschalpreis fürs Essen bezahlt haben wirklich nicht viel.

Minidialog “Freestyle Dining”

Gast Was ist eigentlich Freestyle Dining?

Kellner Freesteyle Dining bedeutet das Essen wann, was und wo man möchte.

Gast Nicht verstanden.

Kellner Teil des Freestyle-Cruising-Konzepts von Norwegian Cruise Line ist das so genannte Freestyle Dining: Essen wann, was und wo man möchte.

Gast Allerdings bedetuet NCLs “Freestyle” nicht automatisch, dass alle angebotenen Restaurants und Essensoptionen im Kreuzfahrt-Preis schon enthalten sind.

Kellner Rund die Hälfte aller Essen-Optionen sind bei NCL im Reisepreis enthalten, für die andere Hälfte - verschiedene Spezialitätenrestaurants - zahlt der Passagier extra.

A' la Carte Restaurant - den Tisch decken

Restoranlarda masa hazırlanması özel bir önem taşır. Misafirlerin yemekte kullanacağı servis araç ve gereçleri, masaya belli bir sistem dahilinde konur. Peçete, tabak, bardak vb. araçlar rasgele masaya getirilip serpiştirilemez. Bardağı ekmek tabağının yerine, ekmek tabağını yemek tabağının yerine koymak, misafirin yemek yemesini ve garsonun servis yapmasını zorlaştırır. Çatal ve bıçağın yeteri kadar aralıklı konulmaması halinde yemek tabağı, masada ait olduğu yere sığmayacaktır veya ait olduğu yeri bulmayacaktır. Bu ve benzeri sakıncaları ortadan kaldırmak için kuverdeki araçları bir sıra dâhilinde ve belli kurallara uyarak masaya yerleştirmek gerekir. İyi hazırlanmış bir masa için S:155 Resim 6.8’i inceleyiniz.

Die Gegenstände vom standardisierten Menu-Couvert bzw. Gedeck

Man beginnt das Essen mit dem äussersten Besteck. Nach jedem Gang wird der Teller mit dem gebrauchten Besteck abgeräumt. Der Brotteller und das Messer werden nach dem Hauptgang abgeräumt, und das Dessertbesteck wird links und rechts neben dem Teller platziert. Bir menü kuverinin yerleştirilmesi için S:155 Resim 6.9’u, bardak çeşitleri için ise S:156 Resim 6.10’u inceleyiniz.

Minidialog über die deutschsprachigen Länder

Otto Ismail, weißt du was?

Ismail Wie bitte?

Otto Türkischstämmige Schüler in Deutschland stellen mir öfters Fragen über die Regierungsformen.

Ismail Na, und?

Otto Auch die deutschlernenden Türken in der Türkei berichten über die deutschsprachigen Länder sehr gerne.

Ismail Wir wissen Bescheid. Deutschland, Österreich und die Schweiz sind föderative Staaten. Die “schweizerische Eidgenossenschaft” besteht aus 26 Kantonen, die Republik Österreich aus 9 Bundesländern und die Bundesreblik Deutschland aus 16 Bundesländern.

Otto Auch die Städte Bremen, Hamburg und Berlin sind Bundesländer.

Ismail Wir lernen auch die historische Bedeutung der Farbzusammenstellung Schwarz-Rot-Gold durch den Ausspruch aus den Befreiungskriegen: “Aus der Schwärze (schwarz) der Knechtschaft durch blutige (rot) Schlachten ans goldene (gold) Licht der Freiheit” Also, trinken wir auf die Freundschaft unserer Nationen. Prost!

Otto Prost!

Gourmet Küche: Essen Sie deutsch oder japanisch?

Aşağıda Christian, Monica ve Lena’nın birlikte yemeğe gittiği varsayılmış ve garson ile aralarında geçen olası konuşma verilmiştir.

Christian (C): Das hier, das ist ein ganz neues Restaurant. Besonders gut schmecken hier, finde ich, rheinische Spezialitäten.

Monica (M): Uuuuh! Ich kann mich nur noch an die Blutwurst erinnern, die finde ich schrecklich. Wie nennt ihr die noch mal?

C: Flönz. Die ist wirklich sehr speziell.

Kellnerin (K): Hallo, was darf ich euch denn bringen?

C: Die Speisekarte, bitte. Und gleich drei Kölsch. Ihr wollt doch das Bier mal probieren, oder?

Lena (L): Ich vielleicht später. Jetzt hätte ich lieber einen Orangensaft.

C: Also dann bitte zwei Kölsch und einen Orangensaft.

K: Kommt sofort. Und hier sind die Speisekarten.

M: Danke sehr.

C: Wenn ihr großen Hunger habt, dann ist ein Sauerbraten das Richtige. Den gibt es mit Klößen und mit Rotkraut.

M: Fleisch möchte ich eigentlich jetzt keins. Gibt es denn auch Fisch?

C: Na klar! Sehr beliebt ist Hering, entweder als Heringssalat oder sauer eingelegt als Matjesröllchen. Dazu passt gut ein Kartoffelsalat. Es gibt auch noch einen sogenannten Kölschen Kaviar, aber...

L: Kaviar? Ich liebe Kaviar. Den nehme ich.

M: Und ich nehme die Matjesröllchen mit Kartoffelsalat. Und danach noch eine Rote Grütze, die hat mir immer so gut geschmeckt.

C: Mmmh! Ich werde die Reibekuchen mit Apfelmus bestellen. Das war schon mein Lieblingsessen, als ich noch ein Kind war.

Charakteristik der türkischen Küche

Wenn von der türkischen Küche gesprochen wird, meint man nicht nur das Essen und Trinken, sondern auch die Zubereitung, das Kochen, die Aufbewahrung und die für diese Verfahren notwendigen Gewürze, Werkzeuge, Techniken und das gute Benehmen bei Tisch, sowie Glauben und Anwendungen, die sich um die Küche drehen.

Typische Speisen und Getränke in der Türkei

Suppen & Vorspeisen: Suppen gibt es in allen erdenklichen Varianten. Besonders erfrischend ist im Sommer eine kalte Gemüsesuppe. Abwechslungsreiche und liebevoll zubereitete Vorspeisen sind eine Stärke der türkischen Küche.

Fleischgerichte (Kebap + Köfte): Kebap ist wohl das bekannteste türkische Gericht. Dabei ist Kebap der Überbegriff für alle möglichen Fleischgerichte. In der Türkei ist v.a. Lamm, Rind und Hammelfleisch verbreitet. Nur Schweinefleisch ist so gut wie nicht zu bekommen, denn es ist für Moslems verboten.

Back- und Teigwaren: Das türkische “Standardbrot” ist ein relativ preiswertes Weißbrot. Es schmeckt am besten, wenn es frisch aus einem Steinbackofen kommt. Das bekanntere Brot ist die Pide, ein weiches Fladenbrot, das mittlerweile auch in Deutschland weit verbreitet ist.

Getränke: Çay (türkischer Schwarztee), das türkische Nationalgetränk, ist in der Türkei so verbreitet wie Kaffee in Deutschland. Er wird zu jeder Gelegenheit und jeder Tageszeit getrunken. Türkischer Mokka ist ebenfalls empfehlenswert, aber berücksichtigen Sie, dass der Kaffeesatz am Boden der Tasse mitserviert wird.

Bei Su (Wasser) sollte man wissen, dass in der Türkei fast ausschließlich Wasser ohne Kohlensäure getrunken wird. Ein weiteres typisch türkisches Getränk ist Ayran - mit Wasser verdünnter Joghurt - gerade im Sommer ein sehr erfrischender Genuss! Rakı ist das klassische alkoholische Wein wird in der Türkei eher wenig getrunken.

Nachtisch + Dessert: Die Türkei ist ein Paradies für Menschen mit einem süßen Gaumen. Am bekanntesten ist Baklava, ein in Sirup getränktes Gebäck, das mit Nüssen gefüllt ist. Sehr lecker ist auch Sütlac (Milchreis) oder im Sommer einfach mal frisches Obst, von dem es auf jedem Markt eine große Auswahl gibt.

Ein türkischer Schnaps aus Weintrauben oder Rosinen: Raki

Raki (türk. Rakı) ist ein türkischer Schnaps aus Weintrauben oder Rosinen gebrannter Anisée mit Anissamen zur Aromatisierung. Den Raki kann man beim Essen entweder in ganzen oder in halben Flaschen bestellen. Er wird entweder im Krug oder in der Karaffe angeboten. Ein herkömmliches Raki-Menü besteht in der Regel aus einer Vorspeise (le hors-d’oeuvre) , meist ein Salat, Schafkäse, ein Rohkost-Teller (Mezeteller) oder Pastete. Die Meze dienen zu der Appetitanregung zu Getränken oder vor der Hauptspeise.