OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:

CEVAP:

19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren İstanbul’da
Pera ve Galata semtleri özellikle Avrupai hayat biçimini
binalarıyla, dükkânlarıyla ve restoranlarıyla yansıtan
bölgeler olmuştur. Avrupa ile artan ticari bağlantılar
Avrupa kökenli tüketim maddelerinin de başkente gelişini
artırmıştır. Ayrıca Pera ve Galata semtlerinde yabancı ve
gayrimüslim yatırımcılar tarafından Avrupai tarzda kafe,
restoran, pastaneler açılmaya başlanmıştır. Bu yeni
sosyalleşme mekânları İstanbul halkına alafranga sofra
adabını ve lezzetleri tanıtmıştır.