CEVAP:

Hayvansal kaynaklı besinlerde retinol ve türevleri, bitkisel kaynaklı besinlerde ise beta-karoten ve türevleri olarak bulunur. Bir başka deyişle, bitkisel kaynaklarda A vitamini değil ön bileşikleri (provitaminleri) bulunurken, hayvansal kaynaklarda doğrudan A vitamini bulunur. Yapılan çalışmalarda günlük tüketilen besinlerde 10-360 IU/g A vitamini bulunurken, çeşitli balıkların karaciğerinde 200-300000 IU/g A vitamini bulunduğu tespit edilmiştir.