CEVAP:

Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesinden biri olan
Akdeniz Bölgesi, Anadolu’nun güneyinde Akdeniz kıyısı
boyunca uzanır. Bölge ürünlerine dayanan Akdeniz
mutfağı Adana, Antakya, İçel ve Kahramanmaraş’ı içine
alan doğu bölümü; Antalya, Burdur ve Isparta’yı içine
alan batı bölümü olarak incelenebilir. Akdeniz mutfağının
doğu ve batı bölümleri arasında bariz farklılıklar
görülmektedir. Doğu bölümü kendine özgü¨ özellikler
gösterirken batı bölümü Ege Bölgesi mutfağıyla benzer
özellikleri taşımaktadır.
Bölgenin doğu bölümünde acılı, ekşili, bulgur - et karışımı
yemekler ve kebaplara öncelikle yer verilirken batıda
sebze ve hamur işleri daha fazla tüketilmektedir. Hamur
işleri batı bölümünde yaz ve kış tüketilirken doğuda sıcak
nedeniyle fazla tüketilmemektedir. Batı bölümü
ürünlerinden olan haşhaş¸, batıda yemek, hamur işleri ve
tatlılarda bol miktarda kullanılırken doğuda pek çok
yemeğe çeşitli ekşiler (ahıt, nar, turunç, limon, sumak) ¸
katılmaktadır. Nohut, bölgenin genelinde yemeklere
katılmakta, baharatlar özellikle doğu bölümünde fazla
kullanılmaktadır. Patlıcan, değişik yemek adları altında
tüm bölgede en fazla tüketilen sebzelerdendir.