OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:
SORU:
Alafranga sofra düzeni ile meydana gelen değişiklikler
nelerdir?
CEVAP:
Alafranga sofra düzeninin benimsendiği
dönemden itibaren yabancı konuklar ağırlanırken, masada
kişiye özel tabak, çatal, bıçak ve kaşık ile servis edilmeye
başlanmıştır. Önceleri sadece seçkin yabancı konuklar için
uygulanan çatal, bıçak, masa ve sandalyeli alafranga sofra
düzeni, zaman içinde Osmanlı sarayında 1860’lardan
sonra yaygın olarak uygulanmaya başlanmıştır.