OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:

CEVAP:

Yemek, 19. yüzyıla kadar yer sofrasında, sofra
bezi üzerinde veya sini üzerinde, ortak bir tabaktan yenir,
ayrıca sofrada çorba, hoşaf ve pilav için kullanılan
kaşıklar dışında başka bir sofra gereci kullanılmazdı. Sağ
elin üç parmağıyla yemek yemek, görgü kuralları içinde
benimsenmesi gereken bir norm teşkil ediyordu.
Yemekten önce ve sonra ellerin yıkanması, sofra adabının
değişmez bir ritüeliydi. Sofra taşınabilir bir düzen içinde
hazırlanır, evin herhangi bir odasına veya bahçeye
kurulabilirdi. Dolayısıyla yemek odası diye bir kavram
henüz yoktu.