OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:
SORU:
Avrupa ile 18. yüzyıl sonlarında artan ticari ilişkiler
sonucu ithal edilen yeni ve işlenmiş gıda ürünleri,
Osmanlı mutfak repertuarını zenginleştirmiştir. Seçkin
Osmanlı mutfağında kullanılan yiyecek maddeleri nasıl
sınıflandırılabilir?
CEVAP:
Seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiyecek
maddeleri şu başlıklar altında sınıflandırılabilir:
• Et-sakatat ve kanatlılar,
• Balık ve deniz ürünleri,
• Süt ve süt ürünleri,
• Buğday ve ekmek
• Pirinç ve baklagiller,
• Zeytinyağı,
• Şeker ve bal,
• Tuz, baharat ve çeşniler,
• Kuru ve yaş meyveler,
• Sebzeler,
• İçecekler.