SORU: Bakteri nedir? Özellikleri nelerdir ?
CEVAP: Bakteriler gözle görülemeyen ve besinlere bulaştıktan sonra uygun koşullar ve sürelerde üreyerek hastalığa neden olan çok küçük canlılardır. Ancak 2000 tanesi yan yana geldiği zaman bir toplu iğne başı büyüklüğüne ulaşırlar. Mikroskopta 1000 kez büyültüldüğünde gözle görülebilirler. Bakteriler her yerde aktif veya inaktif (dinlenme safhasında) halde bulunabilirler. Bazı bakterilerin sporları vardır; sporlar, bakterilerin fiziksel çevre etkenlerine karşı soylarını sürdüren inaktif halleridir. Bakteriler aktif haldeyken kolaylıkla kaynama ısısında öldürülebilirler. Oysa sporlar inaktif hallerinde ısıya çok dayanıklıdır ve ancak 6 saatte ve kaynama ısısında yok olurlar. Yiyecek ve içecekleri basınç altında kaynatmak bu süreyi kısaltmaktadır. Bakterilerin hareketleri sınırlıdır ve bir yerden bir yere taşınmak için bir aracıya gereksinim duyarlar. Bu aracılar; besinler, su, rüzgâr, toz, toprak, böcek, sinek, kemirgenler, haşereler ve diğer canlılar olabilir. Bu canlılar içinde ilk sırada insanlar gelmektedir.
