YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ Dersi YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİJYEN soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:

Bakteriler kaça ayrılır?


CEVAP:

Bakteriler, değişik sıcaklıklarda üreyebilme özelliklerine göre üç gruba ayrılır:

  1. Thermophile (Termofil): Bu bakteriler, diğer bakterilere göre daha yüksek sıcaklıkta büyürler. Büyüme sıcaklığı 50-70° C aralığındadır.

  2. Mesophile (Mezofil): Bunlar normal sıcaklıklarda büyürler; optimum büyüme sıcaklığı 35°C ve büyüme sıcaklık aralığı da 10-50°C dir.

  3. Psychrophile (Pisirofil): Bu bakteriler soğuk ortamları seven bakterilerdir. Bu tür bakteriler buzdolabı sıcaklığında dahi çoğalabilirler. Büyüme aralığı –10 +10°C ’dir.