CEVAP:

Besinlere bazen isteyerek, bazen de istenmeden çeşitli kimyasal maddeler bulaşabilir. İstenmeden karışanların en önemlisi, besinleri haşerelerden ve mikroorganizmalardan korumak amacı ile yapılan ilaçlama kalıntılarıdır. Genelde bu ilaçlar pestisit olarak adlandırılır. Besinlere karışabilen diğer kimyasal maddeler de deterjanlar (bulaşık yıkamada kullanılan temizlik maddeleri) ve dezenfektanlar (mikrop öldürücü ajanlar)’dır. Besinlere isteyerek katılan kimyasallara örnek nitrit ve nitrattır.  Bunların dışında yiyeceklere renk verici ve raf ömrünü uzatmak için eklenen ve genelde katkı maddeleri olarak adlandırılan monosodyum glutamat (MSG), sodyum benzoat, sülfitler, boya maddeleri de bu guruba girer.