BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN Dersi Besin Kaynaklı Mikrobiyal Enfeskiyonlar ve Zehirlenmeler soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:
Besin kalitesini olumsuz etkileyen bazı mikrobiyal metabolitler bulunuyor. Bunlar nelerdir?

CEVAP:
Kadaverin ve putresin, Diasetil, Etanol, Histamin, Laktik asit, Trimetilamin (TMA), Toplam uçucu bazlar ve azot (TVB ve TVN), Uçucu-sabit yağ asitleridir.

Besin Kaynaklı Mikrobiyal Enfeskiyonlar ve Zehirlenmeler İle İlgili Bütün Soru Cevaplara Geri Dön