SORU: Besin zehirlenmesine neden olan bakterilere ne isim verilir?
CEVAP: Besin zehirlenmelerine neden olan bakterilere “Patojen bakteriler” (hastalık yapan) denir. Patojenik bakteriler uygun koşullarda (sıcaklık, nem gibi) özellikle proteinli besinlerde hızla ürerler ve bunun sonucu olarak bakterilerin kendisi “Enfeksiyon Tipi Hastalıklara” neden olurlar. Diğer bazı patojenik bakteriler de, ürerken toksik maddeler salgılarlar ve salgılanan bu maddeler ise “İntoksikasyon Tipi Hastalıklara” yol açar. Besin Kaynaklı enfeksiyon ve intoksikasyon sonucu oluşan çeşitli hastalıkların tümüne “Bakteriyel Besin Zehirlenmeleri” adı verilmektedir.
