CEVAP:

Eller, uygun yıkama yöntemleri kullanılarak işin niteliğine göre yeterli sıklıkta yıkanmalıdır. Besinle temas halindeki tüm çalışanların tırnaklarının kısa ve temiz olması gerekmektedir. Bunun sağlanması için uygun aralıklarla tırnaklar kısaltılmalı ve el temizliği sırasında tırnaklar fırçalanmalıdır. Tırnak bakımında kullanılan aletlerin kişiye özel olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca besinle temas halinde iken takma tırnak, oje ve krem gibi kozmetik ürünler kullanılmamalıdır. Ellerde oluşmuş yara ve çatlaklar tedavi edilmelidir. Çeşitli takılar da mikroorganizmalar için uygun üreme alanı oluşturduğundan ve besin maddelerine kaza yoluyla karışma olasılığı bulunduğundan besinlerle temas halinde iken kullanılmamalıdır.