CEVAP:

Yanlış satın alma, envanter kontrolündeki yetersizlik, hatalı tahmin, israf, birimlerde kontrol eksikliği, alım işlemlerinde yanlış maliyet hesabı, yanlış porsiyon hesabı, kötü üretim işlemleri, tanıtım ve hizmet eksikliği, gıda güvenliği eksikliği ve menü ögelerinin yanlış seçimi gibi birçok faktör, istenmeyen gıda maliyetlerine neden olabilmektedir.