CEVAP:

Sera içinde yetiştirilen meyve ve sebzelerin
% 85-95’i sudan, geri kalanı kuru maddeden oluşur. Su
bitki için birçok işleve sahip hayati bir kaynaktır. Su bitki
hücrelerden organlara kadar birçok yapı içinde yer alır. Su
besinlerin taşınmasını, yaprakların serinletilmesini sağlar.
Bitkinin su emilimi ile su kaybı denge halinde olmalıdır.
Sera bitkilerinde bu durum yetiştirici tarafından kontrol
altında tutulabilir. Su kaybı bitkiden transpirasyonla olan
buharlaşma işlemidir. Bitki yapraklarından suyun
buharlaşması ve CO2’in emilimi şekil 4.8’de gösterildiği
gibi, yapraklarda stoma denilen gözenekler aracılıyla
yapılır. Belirli bir sıcaklıkta yaprağın iç boşluklarında
bulunan su, doygun buhar basıncında buharlaşır; stomaları
geçerek yaprak yüzeyinden sera havasına geçer.
Transpirasyon işlemi sera havasında nem seviyesinin
artmasına neden olur.