YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ Dersi YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİNDE YENİ TRENDLER soru detayı:
SORU: Bitner (1992)'ye göre hizmet alanı oluşturmayla ilgili iki önemli bakış açısı nelerdir? Açıklayınız.
Bitner (1992)'ye göre hizmet alanı oluşturmayla ilgili iki önemli bakış açısı nelerdir? Açıklayınız.
CEVAP: Hizmet alanı oluşturmada Bitner’e göre iki önemli bakış açısı bulunmaktadır.
a. Mekânsal yerleşim ve işlevsellik
b. Estetik çekimle ilgili unsurlar
-
Mekansal Yerleşim ve İşlevsellik; Servis alanında bulunan masa, sandalye, koridor, hol, tuvaletler gibi tasarlanmış ve düzenlenmiş hizmet unsurlarıdır. Mekânsal yerleşim ve işlevsellik boyutu opera, tiyatro, restoran, bar, konser gibi hizmetler için önemlidir. Çünkü tüketicinin konfor algısını doğrudan etkilemektedir.
-
Estetik Çekimle İlgili Unsurlar; Bu boyut mimari tasarım, temizlik, yön işaret- lerinin bulunması ve kullanılması gibi fiziksel unsurlardır. Tüketicilerin servis alanı ile ilgili estetik kaliteyi algılama ve hizmet alanını değerlendirebilme ko- nusunda etkili olan bu boyut, tüketicilerin mutlak his ve düşüncelerini (duyumsal ve fiziksel olarak) etkilediği için sonuçta hizmete yaklaşımı (approach) ve sakınma (avoid) tutumlarını yönlendiren bir unsur özelliğini taşır.
Hizmet alanı oluşturmada Bitner’e göre iki önemli bakış açısı bulunmaktadır.
a. Mekânsal yerleşim ve işlevsellik
b. Estetik çekimle ilgili unsurlar
-
Mekansal Yerleşim ve İşlevsellik; Servis alanında bulunan masa, sandalye, koridor, hol, tuvaletler gibi tasarlanmış ve düzenlenmiş hizmet unsurlarıdır. Mekânsal yerleşim ve işlevsellik boyutu opera, tiyatro, restoran, bar, konser gibi hizmetler için önemlidir. Çünkü tüketicinin konfor algısını doğrudan etkilemektedir.
-
Estetik Çekimle İlgili Unsurlar; Bu boyut mimari tasarım, temizlik, yön işaret- lerinin bulunması ve kullanılması gibi fiziksel unsurlardır. Tüketicilerin servis alanı ile ilgili estetik kaliteyi algılama ve hizmet alanını değerlendirebilme ko- nusunda etkili olan bu boyut, tüketicilerin mutlak his ve düşüncelerini (duyumsal ve fiziksel olarak) etkilediği için sonuçta hizmete yaklaşımı (approach) ve sakınma (avoid) tutumlarını yönlendiren bir unsur özelliğini taşır.