CEVAP:

Tuzda Tavuk: Tavuk temizlendikten sonra üzeri
zeytinyağıyla yağlanır. Geniş bir tepsi içine kalın tuz iki
parmak kalınlığında yayılır, üzerine tavuk konur. Tavuğun
üzeri hiç açık kalmayacak şekilde tuzla kaplanır. Ekmek
fırınında 1-1,5 saat pişirilir. Fırından çıkınca tuz kırılarak
tavuk çıkartılır. Genellikle firik aşı (pilavı) ile birlikte
yenir.
Tuzda Balık: Soğanlı, salçalı bulgur pilavı pişirilir, içine
maydanoz, dereotu, nane ve baharatlar eklenir. Sazan
balığı ile yapılır. Balık temizlenip yıkanır, içine pilav
doldurulup dikilir. Balığın karnından delik açılıp bir çay
bardağı su akıtılır. Tuz ve yumurta akı sulandırılarak iyice
karıştırılır. Tepsiye tuzun bir kısmı yayılır, üzerine balık
konur. Balığın üzeri açık kalmayacak şekilde tuzla
kaplanır, 250 C fırında pişirilir. Fırından çıkarılınca tuz
kırılır, balık tabağa alınır, limon dilimleriyle servise
sunulur.
Külür: Mısır unu ile yapılan hamur elle biraz açılır,
üzerine yağ ile karıştırılmış haşhaş ezmesi sürülür. Ekmek
şekli verilerek iki sac arasına yerleştirilip kül üzerinde
pişirilir. Pişen ekmek sıcak olarak servis edilir.
Dağ Kebabı: Koyun ya da keçi kesildikten sonra derisi
tulum çıkartılır. Etler el büyüklüğünde parçalara ayrılır,
tulumun içine konur. Tuz atılır, hafif su serpilerek
tulumun ağzı kapatılır ya da bağlanır. Yere çukur açılır,
hazırlanan tulum bu çukura konur ve üzeri 4-5 cm toprakla
kapatılır. Üzerinde kalın odunlarla ateş yakılır. Bir saat
sonra kebap hazır olur. Üzerindeki ateş ve toprak kenara
çekilir. Tulum içindeki etler çıkarılır. Çoban salata ve
ayran eşliğinde tüketilir.