YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ Dersi ÜRETİM VE SERVİS SÜRECİ soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU: Brunoise (Brunuaz) doğrama şekli nasıldır?

CEVAP: Sebzeler önce julienne doğranır, ardından brunoise’e çevrilir. Brunoise, çok küçük doğrama şeklidir. Ayrıca mutfaklarda en fazla kullanılandır.

ÜRETİM VE SERVİS SÜRECİ İle İlgili Bütün Soru Cevaplara Geri Dön