GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ Dersi Gıdalarda Mikroorganizmaların Gelişmesini Etkileyen Faktörler soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:
Çeşitli gıdalar için yaklaşık su aktivite değerleri (aw)nelerdir?

CEVAP:
Gıda aw değeri

Taze meyve-sebze, taze et, çiğ yumurta, süt için; 0.97
Peynir, yaş sucuk, ekmek içi; 0.97-0.93
Kuru sucuk, pastırma, jöle; 0.92-0.85
Tahıl, kurutulmuş meyve, un; 0.60-0.85
Bal, süt tozu, makarna, bisküvi < 0.60

Gıdalarda Mikroorganizmaların Gelişmesini Etkileyen Faktörler İle İlgili Bütün Soru Cevaplara Geri Dön