CEVAP:

Balkabağı ve patatesin ağırlıklı olarak yetiştiği bu
illerde; kabaklı gözleme, kabaklı hoşaf, kabaklı baklava,
patatesli ekmek yapılır. Yerli mısır unuyla yemek olarak
cevizli veya keşli, tatlı niyetiyle kedibatmaz yapılır.
Kaymak eritilir, kavrulur ve yöreye has “dartı” elde edilir.
Kavrulmuş kaymak, yani dartı yörede yayım denen
eriştenin, keşkeğin üzerine konur. Gene dartıyla
melengüççeği (melengiç çiçeği, Düzce-Akçakoca) tatlısı
yapılır. Süzme yoğurt üçgen şekli verilerek kurutulur,
buna “keş” denir. Çeşit çeşit yabani mantar yetişir, kestane
ormanları, üvez ve alıç gibi yabani meyve ağaçları boldur.
Bolu Mengen aşçılarıyla Düzce Türkiye’deki bütün etnik
grupların (Çerkez, Abhaz, Çeçen, Laz, Kürt, Boşnak,
Arnavut, Arap vb.) yemekleriyle ünlüdür.