CEVAP:

Doğu Anadolu Bölgesi’nde Fırat nehrinin
yukarısında yer alan ve birçok medeniyete ev sahipliği
yapmasının yanı sıra, tarihi ipek yolu güzergâhında yer
alıyor olması, Erzincan’ın Anadolu’nun en eski kültür
merkezlerinden biri olmasına katkı sağlamıştır. Erzincan,
kültürel zenginliği kadar doğal güzellikler, coğrafyası,
mutfağı ve alışveriş olanakları ile tam bir turizm cenneti
olarak adlandırılabilir. Dağlar ve platolarla kaplı
Erzincan’ın batısında çam korulukları ve çalılıklarla kaplı
yemyeşil Refahiye, Kemah, Kemaliye yer almaktadır.
Erzincan’da yasayanların ağız ve damak zevkine düşkün
olması bu bölgede yemek kültürünün gelişiminde önemli
bir unsurdur. Erzincan’da, beslenmenin temelini buğday
ve buğday ürünleri ile hayvansal gıdalar oluşturur. Bulgur,
yarma, tarhana, erişte, dövme en çok tüketilen yiyecekler
arasında yer almaktadır. Özellikle bulgur, çok sayıda
yemek türünde kullanılmaktadır. Soğuk iklimin hüküm
sürdüğü Erzincan’da geçmişten günümüze mutfak kültürü
tarım ve hayvansal ürünlerle bezenmiştir. Kısa hazırlıkta
hayvanların sütünün bol olduğu dönemlerde yapılan
peynirler, süzme yoğurtlar küplere basılarak, ağızlarına
tereyağı dökülerek kapatılır. Çeşitli kavurmalar samanlara
gömülür. Kavun, karpuz, tavanlara asılan hevenklerde
saklanır. Yaz sonu meyveleri, kesmece, pestil, kavut unu,
bastık, elma, armut, gahı, tamas yarması, dut
yoğurtlaması, incir, tarhana, çiğit, kuru fasulye, nohut,
barbunya, çeşitli tursular, pekmez, reçeller ve tahıllar en
çok tüketilen yiyecekler arasında yer almaktadır.