SORU: Etnografik halk mutfağı araştırmalarında yemek
tarifleri sınıflaması nasıl yapılmıştır?
CEVAP: Türk mutfağında hazırlanan yiyeceklerin genel
sınıflamasını şöyle yapılır:
1. Çorbalar,
2. Et yemekleri,
3. Etli sebze yemekleri,
4. Diğer sebze yemekleri,
5. Etli kuru baklagil yemekleri,
6. Zeytinyağlı yemekler,
7. Yumurta yemekleri,
8. Pilavlar,
9. Makarna ve mantılar,
10. Börekler,
11. Ekmek, çörek ve pideler,
12. Salata ve turşular,
13. Tatlılar,
14. Hoşaflar.
