CEVAP: Füzyon mutfak yıllardır sıkça duyulan bir tanımlamadır. Füzyon mutfak, adından da anlaşılabileceği gibi, farklı uluslara ait mutfak kültürlerinin, tekniklerinin ve malzemelerinin aynı tabakta birleştirilmesidir. Buna rağmen tabakta tek bir ulusal özelliğin öne çıkmaması önemlidir (Kırım, 2005). Füzyon birden fazla ülkenin mutfağından teknikler ve malzemeler kullanılacağı için ortaya çıkan nihai ürün aslında “çok uluslu” bir ürün niteliği taşımaktadır. Bu çok ulusluluk yemeği küresel boyutlara taşımaktadır. Öyle ki, füzyon mutfak ürünleri sunan restoranlara bakıldığında menülerinde, genellikle, dünya mutfak kültürlerine ait özelliklerin bulunduğu görülmektedir. Ancak, bu ürünler adlandırılırken birtakım nüansların gözden kaçırıldığı da görülmektedir. Çünkü burada yapılan iki farklı kültürün malzemelerini ve tekniklerini aynı tabakta birleştirmektir ve tüm bileşenlerinin de reçetede belirtilmesi gerekir. Buradan hareketle açıkça söylenebilir ki, yemeğin küreselleşmesi teknoloji ve füzyon mutfak eliyle olmaktadır. Yiyecek içecek sektörü için teknolojik gelişmelerin faydası kabul edilen bir gerçektir. Ancak, sayıca artan işletmelerin farklı uygulamaları bazen temel tanımlamaların dışına kaymaktadır. Genellikle restoranlar, oteller ve sektörün önde gelen kuruluşları yiyecek hizmeti sunarlarken kavramların kullanılmasında birtakım karmaşıklıklarla baş edememektedirler. Bunun en önemli sebebinin gastronomik araştırmaların istikrarlı takibinin yapılmaması olduğu söylenebilir.