İÇECEK BİLGİSİ Dersi Meşrubatlar (Gazlı İçecekler, Meyve Suları, Enerji İçecekleri ve Maden Suları) soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU: Gazlı içecek üretiminde kullanılan maddelerden biri olan karbondioksit hangi özelliklere sahiptir?


CEVAP: Renksiz ve kokusuz bir gazdır ve havadan ağırdır. 1 litresi 0°C’de ve 760 mm cıva basıncında 1.977 g gelmektedir. Yanıcı ve yakıcı değildir. Bu nedenle yangın söndürmede kullanılmaktadır. Gerçekte karbonik asidin susuz formudur ve suda çözündüğü zaman asidik reaksiyon göstermektedir. Sıcakta karbonik asit karbondioksit ve suya ayrışmaktadır. Karbondioksit doğada yaygın olarak bulunmaktadır. En önemli kaynaklarından birisi havadır. Temiz havada hacim olarak yüzde 0.03-0.04 düzeyinde karbondioksit mevcuttur. Karbondioksit, kalsiyum karbonat ve kalsiyum bikarbonattan elde edilmektedir. Karbondioksit, su ile birleştirilerek karbonik asit elde edilir.