SORU: Geleneksel kültürümüzde yiyecek ve içeceklerin nasıl
ve hangi sıra servis edilir?
CEVAP: Sınıfsallıkla ilişkilendirilebilir. Örneğin,
ülkemizde yaygın bir yemek olan pilav, tek yemek olarak
da yenilebilmektedir (üzerinde yahni, kuru fasulye ya da
nohutla) ama tek başına sınıfsal bir değere sahip değildir..
Yemek servisinde soğukluklar sofraya ilk olarak konan
yiyeceklerdir. Soğukluklar, çorbadan itibaren tüm
yemeklere eşlik ederler. Diğer yemekler sofraya sırayla
konur; sulu, etli yemekler, ardından pilav ya da makarna
ile birlikte komposto gibi. Yeni yemek konduğunda,
kullanılması durumunda çorba kâsesi dışında, genellikle
tabak değiştirme alışkanlığı yoktur. Kişiye verilmiş bir
tabağa yemekler bittikçe sırayla konur. Ancak tek tabaktan
yemek yenildiğinde, her yemek, ayrı bir tek kapta getirilir.
