CEVAP: Yer sofrasında yenir. Etnografya müzelerimizde bu nedenle masa ve sandalye yoktur ama sini, sofra, bunların altına serilen sofra bezi ve peçete yerine kullanılan, birkaç kişinin kullanabileceği kadar uzun peşkirler vardır. Şehzade saraylarının bulunduğu iller 17.yy’ın başından itibaren, iktisadi ve kültürel açıdan payitahtın ortağı olmaktan çıkmış, İstanbul tek merkez özelliği kazanmıştır. Bu yüzyıldan itibaren saray mutfağının da geliştiği görülür. Ancak ondan önceki dönemlerde menü az çeşitli, ikram biçimi sadeydi. Örneğin yemeklerde yahnili pilav ve şerbet sunulur ve bunlar yer sofrasında, tek kapta servis edilirdi. Yer sofrasında, tek kaptan yeme tarzı, ağırlıklı olarak kırsal kesimde olsa da günümüzde de sürmektedir. Ancak herkese ayrı bir porselen tabak konduğu da gözlemlenebilmektedir.