CEVAP: Kızartmadır. Farklı kızartma teknikleri vardır: Korda, kızgın taş üstünde, tavada, yağda, fırında gibi. Herhangi bir yemek pişirilirken, genellikle en az iki pişirme tekniği birden kullanılır: Kızartma (kavurma) ve haşlama. Örneğin, geleneksel yemek kültürümüzde yemeğin malzemeleri “su konmadan önce kavrulur” . Ayrıca çok tanınmış çeşitler kebaplar olmakla birlikte et yemeklerinden yahni denen sulu çeşitler çoğunluktadır. Yahni için etler önce kavrulur, sonra kendi suyu ve eklenen bir miktar su ile haşlanarak pişirilir. Tören yemeklerinin ana pişirme tekniğinin ise haşlama olduğu iddia edilebilir.