CEVAP: Gelir ve kontrol sisteminin kurulmasını etkileyen faktörler şöyle sıralanabilir: • Yiyecek ve içecek satışlarının büyük kısmının ufak miktarlarda olması, • Personelin çoğunlukla para ile temasının olması, • Tutulması gereken kayıtların farklı personel tarafından hazırlanması, • Pek çok personelin bono ve çeklerle ilgisinin olmaması, • Çeşitli işlerin tek bir şahsa yaptırılmasıdır.