CEVAP: Temiz ve güvenli gıdanın ne anlama geldiğini kavrayabilmek için son yıllarda yiyecek içecek endüstrisinde çokça kullanılan ve çalışanlar arasında bazen anlam veya kavram karışıklığına sebep olabilen durumlar üzerinde düşünmek yerinde olacaktır. Yiyecek İçecek Endüstrisi olarak belirlenen alan, ev dışı yiyecek üretiminin bütün saflarını içine almakla birlikte, evlerde kullanılan gıda maddelerinin de temin, üretim veya işlemesini yapan diğer tüm ana ve alt sektörleri bünyesinde barındırmaktadır. Bu endüstri kolunun yelpazesinin genişliği insanın var olduğu her yeri bir şekilde kaplamaktadır. Beslenmenin temeli olan gıda alımı, genelde, son basamak gibi görülse de, o besin maddesinin kişinin sofrasına gelene kadar geçirdiği aşamalar dikkate alındığında “gıda işinin” karmaşıklığı net bir şekilde gün yüzüne çıkmaktadır.