CEVAP:

Gümüşhane-Bayburt: Karadeniz’in Doğu
Anadolu’ya açılan kapısında bulunan bu iki şehir de her
iki bölgenin yemekleri ve kültürüne rastlanılmaktadır.
Evelek (labada) yapraklarına lor peynirli, bulgurlu bir harç
sarılıp tereyağı ve sütle tandırda lor dolması yapılır.
Kuşburnu yörenin en önemli meyvesidir. Kuşburnu,
buğday ve kuru meyvelerle kokoç çorbası yapılır.
Kuşburnu ezmesi çıkarılır, suyu hazırlanıp kışlık olarak
kavanozlara doldurulur, kuşburnu ve dut ile yapılan pestil
ve köme bölge mutfağına özgü çeşitlerdir. Yeşil
mercimek, kıyma ve süzme yoğurtla hazırlanan galacoş
Bayburt’ta sevilerek tüketilen bir yemektir.