CEVAP:

Devletin Yetki ve Sorumlulukları
Denetim ve Kontrol
Gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeler, Türk gıda mevzuatına uygun olmaksızın üretilemez, mübadele konusu yapılamaz ve muameleye tâbi tutulamaz, halk sağlığına zarar verecek muhteviyatta olamaz, içerisine zararlı bir madde katılamaz, böyle bir maddenin kalıntısı bulundurulamaz ve gıdada zararlı özelliğe yol açacak herhangi bir işlem uygulanamaz.
• Denetim ve kontroller Tarım ve Köy işleri Bakanlığınca eğitim verilerek yetkilendirilen ve adlarına kimlik kartı düzenlenen gıda kontrolörü/gıda denetçisi tarafından yapılır.
• Denetim ve kontroller uygun sıklıkta ve gıda maddesinin taşıdığı riskle
orantılı olur.
• Denetim ve kontroller şüphe, şikâyet, inceleme, izlenebilirliğin sağlanması,
izleme, gözetim ve tetkik amaçları ile de gerçekleştirilir.
• Denetim ve kontroller, gerektiğinde numune alma ve analiz gibi uygun denetim ve kontrol metotları ve teknikler kullanılarak yürütülür.
• Gıda ile ilgili denetim ve kontroller aşağıdaki konuları kapsamalıdır;
- Gıda ile işyerinin çevresi, tesisler, ofisler, ekipman, donanım ve makineler, nakil ve gıda maddeleri üreten, satan ve toplu tüketime sunan işyerine ait temel donanımlar,
- Hammadde, bileşen, ara ürünler ve diğer maddeler ile işletmede kullanılan alet ve ekipmanlar,
- Gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeler,
- Temizleme, bakım malzemeleri ve işlemleri ile pestisitler,
- Etiketleme, sunum, reklâm,
- Hijyen koşulları.
• Denetim ve kontrollerin sonuçları genel değerlendirme yapılmak üzere Tarım ve Köyişleri Bakanlığına gönderilir.
• Denetim ve kontrol işlemlerinin etkili ve verimli bir biçimde sürdürülmesini
sağlamak için, bakımı yapılmış, uygun donanım ve ekipmanın yetkili idarelerce temin edilmesi zorunludur.
• Analiz ve şahit numunelerinin uygun koşullarda Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca yetkilendirilmiş laboratuvarlara taşınması ile şahit numunenin gereği
gibi muhafaza edilmesini sağlamak için yetkili idarelerce uygun koşullar temin edilir.
• Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, her türlü denetim ve kontrol sırasında alınan
numune ve şahit numunelerin analizini yürütebilecek olan laboratuvar ve
referans laboratuvarları belirler ve yetkilendirir.