CEVAP: Yemeklerin ait olduğu topluluğa vurgu yapar. Bu vurguda, halk denilen topluluğun şu üç özelliği taşıdığı kabul edilir: Kırsal köken, bir coğrafyanın yerlisi olma ve aynı etnik soydan gelme. Yani, halk mutfağı terimi, bir ulusun etnik kökenine ait, daha çok kırsal kesimde yaşayan ya da kültürü az değişmeye uğramış bir grubuna ait mutfak özelliklerini (yemek tarifleri ve maddi kültür ürünleri) kastedecek şekilde kullanılır.