CEVAP: İçinde dokuz yüzden fazla aroma bulunan yeşil kahve çekirdekleri, kavrulma sırasında gizlediği bu aromaları açığa çıkarır. Yeşil kahve çekirdekleri kavrulmadan önce yumuşaktırlar ve neredeyse hiçbir kokuları yoktur. Bu ham çekirdekler, kavurma işleminin sonunda lezzetli, aromatik, hoş kokulu hâle dönüşür.