CEVAP:

Hijyenik-toksikolojik kaliteyi belirleyen ögeler fiziksel, kimyasal veya biyolojik olabilmektedirler. Fiziksel ögelere örnek taş, kum, cam, sap, yaprak, kıl, vb. verilebilir. Biyolojik ögeler zoonotik etken, patojen mikroorganizma, mikotoksin, böcek gibi unsurlardan oluşur. Zararlı kimyasal ögeler ise metalik kontaminasyon, pestisit kalıntısı, hormon kalıntısı, hayvan ilacı kalıntısı, radyonoklit kalıntısı, katkı maddesi, polisiklikaromatikhidrokarbon (PAH), akrilamid, monomer kalıntısıdır.