YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ Dersi ÜRETİM VE SERVİS SÜRECİ soru detayı:
PAYLAŞ:
SORU: Jardiniére (Jardinie) doğrama şekli nasıldır?
CEVAP: Jardiniére, brunoise doğrama şeklinin biraz daha irisidir. Küçük parçalar jardiniére de biraz daha muntazam küpler hâlinde görülür. Daha çok süslemelerde ve salatalarda kullanılır.
