CEVAP: Son yıllarda özellikle kıyı turizmciliğinin gelişmesiyle birlikte, alakart kahvaltı servisinden açık büfe kahvaltı servisine geçilmiştir. Günümüzde açık büfe kahvaltısını konaklama işletmelerinin önemli bir bölümü uygulamaktadır. Kahvaltı büfesi genel olarak otellerde salonun mutfağa yakın olan bir alanına yerleştirilir, masalar yan yana dizilerek üzerine örtüler serilir ve masaların etrafı da eteklerle (skört) süslenir. Daha sonra, kahvaltıda servis edilmesi düşünülen yiyecek ve içecekler bir sistem dâhilinde masaların üzerine yerleştirilir. Konuklar büfeye gelerek yiyecek ve içeceklerini kendileri alırlar. Kahve ve çay gibi sıcak içeceklerin potlarla ya da termoslarla servis elemanları tarafından servis edildiği uygulamalara da sıkça rastlanmaktadır. Servis elemanı ve yardımcıları masalardan boşları alarak bulaşıkhaneye taşırlar ve konuklar masadan kalktıkları zaman masanın genel temizliğini yaparak yeni kahvaltı kuveri açarlar.