CEVAP: Kahvaltı servisinin işletmeler için önemi şöyle sıralanabilir: • Kahvaltı, öğünler arasında kâr oranı en yüksek olan yiyeceklerin sunulduğu bir öğündür. • Oda ücretine dâhil edildiğinden konuk kendisine verilen kahvaltıyı otel ikramı gibi düşünüp güvenerek otelden menün ayrılır. • Kahvaltı satışları önceden bilindiği için satın alma ve hizmet ihtiyacı önceden belirlenecektir. • Az personelle çok hizmet görülebilir. • Konuk kahvaltıda kendi servisini yapabilir. • Konuğa verilen yiyecekler çeşitli nedenlerle (diyet, sevmeme, zayıflık gibi) yenmeyebilir. Bu yiyecekler tekrar değerlendirebilir. • Kahvaltı servisinden memnun ayrılan konuk işletme hizmetinden de memnun kalacaktır.