CEVAP: Kalite güvencesi ve standardizasyonunun kapsadığı ögeler şöyle sıralanabilir: • Ham madde seçimi (belirleme), • Standart tarifler (tarif kılavuzları), • Standart metotlar (işlem kartları), • Standart ürünler (porsiyon kontrol planları ve ekipmanları).