CEVAP:

Van mutfağına ait bazı yöresel yemekler; kavut ve
çatçingirdir. Kavut; taze kavrulmuş buğdayın çekilip
öğütülerek tereyağında kavrulup bulamaç haline
getirilmesiyle hazırlanır. İsteğe göre içine yumurta
kırılabilir. “Çatçingir”in sengeser ve kelledos isimleriyle
anılan türleri vardır. “Sengeser”te kavurma soğanla su
eklenerek yeniden kavrulur ve ayrı bir ateşte hazırlanan
mercimek, kurutulmuş kaymak ve süzülmüş yoğurt
eklenerek pişirilir. “Kellodos”ta ise kavurma bol soğanla
kavrulur ve su eklenir. Parçalanmış lavaş ekmekleri ve
ceviz üzerine dökülür.