DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi GÜNEY AMERİKA ÜLKELERİ MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Keşif sonrası ülkelerin öğünleri incelendiğinde; Arjantin’de Aztekler’de olduğu gibi hafif bir kahvaltı yapıldığı, öğle ve akşam öğünlerinin önemli olduğu görülmektedir. Öğle ve akşam yemeklerinde et tüketimi yaygın olup pirinç, patates ve taze sebze de tüketmektedirler. Bu yemeklerin yanında genellikle sütlü bir tatlı da yer alır. Arjantin halkı genelde akşamüstü saat beşte de mutlaka çay içip, sandviç veya kek türü bir şeyler tüketirler.

Brezilyalılar sabah kahvaltısında kahve, süt, meyve suyu, özellikle portakal suyu içerler ve ekmek, tereyağı, meyve yerler. Özellikle “papaya” sabah kahvaltısında meyve olarak önemli bir yer tutar. Öğle yemekleri genelde hafif olan Brezilyalılar, bu öğünde mutlaka siyah kuru fasulye, pirinç, et ve özellikle de bol miktarda sebze tüketirler. Patates, taze sebzelerin yanında mutlaka yer alan bir sebzedir. Yemek daima bir tatlı ile biter. Akşam yemeği ailenin en önemli öğünüdür. Tüm aile aynı sofra başında toplanır ve hep birlikte yemeklerini yerler. Akşam yemeklerinde genellikle önce çorba içilir, daha sonra ise balık, et, tavuk eti, sebze ve siyah fasulye ile pirinç yenir. Akşam yemeği de mutlaka bir tatlı ile sonlanır.

Venezuela’da ise genellikle sabah kahvaltısında hafif bir şeyler tüketilir. Kahvaltı, ekmek, tereyağı ve reçelden ibarettir. Yanında içecek olarak geleneksel kahvelerini içerler. Eskiden en önemli öğün olan öğle yemeği, yaşam koşullarının değişmesiyle birlikte sadece sandviç veya hafif bir yemekle geçiştirilen bir öğün haline gelmiştir. Günümüzde akşam yemeği Venezuelalıların en önemli öğünü haline gelmiştir. Venezuela’da bu öğünde çorba, ana yemek ve tatlı olmak üzere üç çeşit yemek yenmektedir. Ana yemek genellikle, et, sebze ve pirinçten oluşmaktadır.

Bolivya Mutfağı çok zengin olmayıp temelini mısır, patates ve fasulye oluşturur. Kahvaltılar çok zayıf olduğundan saat 10.30 da saltena denilen empanadalar yanında bir kahve, kola veya papaya salvietti dedikleri içecekleri ile atıştırmaları meşhurdur. Öğle yemeği Bolivya’da günün en önemli öğünüdür. İşçiler evlerine dönerler ve okuldaki çocuklar da eve gelir. Bu durum Almuerzo olarak adlandırılır. Öğle yemeklerinin ardından akşamüzeri aynı İngilizler gibi çay saati yaparlar. Yerba Mate dedikleri çayları veya siyah çayları tüketirler. Bunun yanında ise Galletas Maria adını verdikleri bisküvileri tüketirler. Akşam yemeği ise öğle yemeğine nadiren çok hafiftir ve genellikle Almuerzo’dan kalan yemekler tüketilir. Eğer hiçbir şey kalmamışsa salata ile akşam yemeği geçiştirilir.