SORU: Kişisel hijyen sağlanması açısından nelere dikkat edilmelidir ?
CEVAP: Yiyecek-içecek işletmelerinde çalışan personelin insan sağlığı açısından önemli sorumlulukları vardır. Bu nedenle personelin, bulaşıcı hastalık taşımayan sağlıklı bireylerden seçilmesi ve belirli aralıklarla sağlık kontrollerinin yapılması gereklidir. Birçok besin zehirlenmesinin ana nedeni çalışan personelin dikkatsizliği veya bu konudaki bilgi yetersizliğidir. Yiyeceklere mikroorganizmaları bulaştıran faktörler içinde en önemli etkenlerden birisinin de, yiyecek-içecek işletmelerinde çalışan personel olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle çalışan personelin kendi kişisel temizlik ve bakımına gereken özeni göstermesi son derece önemlidir. Eller, ağız burun, saçlar, vücut yüzeyleri, giysiler ve dışkı personelin yiyeceklere mikroorganizma bulaştırdığı kaynaklardır.
