OSMANLI MUTFAĞI Dersi Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri soru detayı:

CEVAP:

Klasik dönemde saray mutfağı gereçleri
piyasadan satın alınmıştır. Fakat bazı yıllarda bakır kap
kacakların bir kısmı saray ağası tarafından tedarik edilen
bakırdan imal ettirilmiş ve saraydaki değişik kurumlara
dağıtılmıştır. Mesela 1615’te satın alınan yüksek
miktardaki bakırın 7.515 kilogramından sahan, tabak,
tepsi, tencere, tava, sini, kepçe, güğüm, kapak, maşrapa,
kavanoz gibi çok çeşitli malzemeler üretilmiş ve Matbah-ı
Âmire, Helvahane, Enderun, Darüssaâde ve diğer bazı
hizmet gruplarına dağıtılmıştı.